Matens historia från A till Ö

Gravlax, brunch, koscher och nödföda. 1 200 uppslagsord om mat och mathistoria – och en del recept. Rikt och roligt illustrerad.

259:-
  • Författare: Jan-Öjvind Swahn
  • Artikelnummer: 8063
  • Rikt ill. i färg och sv/v
  • Inbunden, 351 sidor, Ordalaget

Gravlax, brunch, koscher och nödföda

Hur tillreder man en flamingo? När öppnades Berns salonger? Hur ser brödets kulturhistoria ut?

Med sina 1 200 uppslagsord utgör Jan-Öjvind Swahns Matens historia från A till Ö en fantastisk samling av hans stora kunnande om mat och mathistoria. Artiklarna spänner från maträtter, råvaror, berömda restauranger, kökstermer och kokböcker, till drycker, grötrim och kök från olika länder. Även om detta inte är en kokbok i vanlig mening har en hel rad berömda och tidstypiska recept ändå smugit sig in, som hasselbackspotatis, Mulligatawny soup och gotländska fårsmäckar. Berömda målningar, affischer och fotografier bidrar till att tydliggöra matens stora plats i historien, och det på ett tilltalande vis.

Boken har tidigare utkommit under titeln Stora matlexikonet, och inför denna upplaga har den uppdaterats och utökats av matprofilen Edward Blom.

Bruna bönor. Den karakteristiska sötsura smaksättningen i maträtten
»bruna bönor« möter vi först i kokböcker från tidigt 1800-tal.

Absint, »den gröna musan«, var omåttligt populär under 1800-talet.
Drycken förbjöds i Frankrike 1915 då en av ingredienserna
förorsakade skador på nervsystemet. Absintdrickaren av Victor Oliva.

Efterrätter är ett gammalt inslag i våra måltider.
Efterrätter ur Eva Hellmans Illustrerad kokbok, 1895.